Im Theorieteil erfahren Sie viel Wissenswertes zu verschiedenen Tierrassen und den verschiedenen Zerlege- und Verarbeitungsmethoden.
Im praktischen Teil wird dann ein ganzes Tier (z.B. Reh oder Lamm) zerlegt und verarbeitet.
Mitzubringen: Kochschürze, gutes Schneidemesser
Ziel
In diesem Kurs werden Sie vom 2-fachen-Haubenkoch und WIFI Diplom-Küchenmeister Gerhard Satran mit der klassischen Aufteilung und Verarbeitung von Schlachttieren vertraut gemacht.
Zielgruppe
Köche/Köchinnen, Wirte/Wirtinnen, Jäger/Jägerinnen und Landwirte/Landwirtinnen
Trainer
Haubenkoch, WIFI-Diplom-Küchenmeister Gerhard Satran
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Stand: April 2020
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