Restaurantfachmann/-frau Praktische Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung

Die Lehrabschlussprüfung steht kurz bevor? Dann ist jetzt der richtige Zeitpunkt, um Wissen zu festigen, praktische Fertigkeiten zu perfektionieren und Sicherheit für die Prüfungssituation zu gewinnen.

In diesem intensiven 5-tägigen Vorbereitungskurs bereiten Sie sich gezielt auf die theoretischen und praktischen Anforderungen der Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf Restaurantfachmann/-frau vor.

Der Kurs verbindet prüfungsrelevante Theorie mit einem hohen Praxisanteil. Du trainierst typische Prüfungssituationen, erhältst professionelles Feedback und kannst gezielt jene Bereiche verbessern, bei denen noch Unsicherheiten bestehen.

Inhalte:

Theorie & Fachwissen

• HACCP, Hygiene und sicheres Arbeiten
• Warenwirtschaft und Warenübernahme
• Speisen- und Getränkekunde
• Getränkequalität und Qualitätsmerkmale
• Speisen- und Getränkekorrespondenz
• Preiskalkulation und Wareneinsatz
• Kassabuch und Rechnungen
• Vorbereitung auf das Fachgespräch

Praxis & Servicetraining

• Mise en Place
• fachgerechtes Tischdecken
• professionelle Tragetechniken
• Speisen- und Getränkeservice
• Servieren und Abservieren
• Weinservice
• Schaumweinservice
• Gästebetreuung und Beratung
• Umgang mit individuellen Gästewünschen
• alkoholfreie und alkoholische Mixgetränke
• Kaffee- und Heißgetränkespezialitäten

Spezialtechniken
Du trainierst die für die Prüfung relevanten praktischen Fertigkeiten, darunter:

• Filetieren
• Käseservice

Mitzubringen:

• aktuelle Schulbücher vom Traunerverlag
• Berufsbekleidung
• Hangerl, Korkenzieher, Feuerzeug, Block, Kuli

Anmeldung zur Lehrabschlussprüfung über die WK Kärnten Lehrlingsstelle unter WKK Online

Sowohl für den Betrieb als auch für den Lehrling ist eine Förderung möglich.
Informationen zur Lehrlingsförderung Online Förderrichtlinien

Ziel des Kurses ist es, Lehrlinge gezielt und praxisnah auf die Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf Restaurantfachmann/-frau vorzubereiten. Die Teilnehmer:innen festigen ihr Fachwissen, trainieren die prüfungsrelevanten praktischen Fertigkeiten und gewinnen Sicherheit in typischen Prüfungssituationen.

Durch intensive Übungen, Fachgespräche und eine realitätsnahe Prüfungssimulation werden vorhandene Kenntnisse vertieft, Unsicherheiten erkannt und gezielt verbessert. Die Teilnehmer:innen sollen die LAP am Ende des Kurses fachlich kompetent, selbstständig und sicher bewältigen können.

• Lehrlinge 3. Lehrjahr, die zur LAP Restaurantfachmann/-frau antreten
• Lehrlinge 4. Lehrjahr, die zur LAP Gastronomiefachmann/-frau antreten

Der Kurs richtet sich an Lehrlinge im Lehrberuf Restaurantfachmann/-frau, die kurz vor ihrer Lehrabschlussprüfung stehen.

Die Teilnehmer sollten über grundlegende Kenntnisse und praktische Erfahrungen aus ihrer Lehrzeit verfügen.

Der Kurs ist als intensives Prüfungsvorbereitungstraining konzipiert und kein Einsteigerkurs.