Koch/Köchin Praktische Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung

Sie stehen kurz vor Ihrer Lehrabschlussprüfung als Koch/Köchin und möchten sich gezielt auf die Prüfung vorbereiten? Unser Vorbereitungskurs unterstützt Sie dabei, Ihr Fachwissen zu festigen, typische Prüfungsaufgaben zu trainieren und mehr Sicherheit für den Prüfungstag zu gewinnen.

Inhalte:

Theorie

• Küchenmanagement & Warenwirtschaft:
  HACCP, Hygiene, Reinigung und Desinfektion, Küchenposten, Warenübernahme, Warenbedarf und Qualitätskontrolle
• Kochtechniken & Menügestaltung:
  Kochverfahren, Lebensmittelverarbeitung, Allergene, Unverträglichkeiten und Menüplanung
• Wirtschaftliche Kompetenz:
  Preiskalkulation, Wareneinsatz, Kassabuch sowie Einnahmen, Ausgaben und Belege

Praktische Prüfung

• Erstellung von vier viergängigen Prüfungsmenüs
• Arbeiten mit verschiedenen Warenkörben
• saisonale und regionale Menügestaltung
• Rezepturen und Mengenberechnung für 4 Personen
• Mise en Place und Arbeitsplatzorganisation
• fachgerechte Lebensmittelverarbeitung
• Anrichten und Einhaltung der Anrichtezeiten
• rationelles, hygienisches und wirtschaftliches Arbeiten

Fachgespräch

Vorbereitung auf typische Fragen aus den Bereichen:

• Lebensmittelverarbeitung
• Warenwirtschaft
• sicheres, hygienisches und nachhaltiges Arbeiten

Mitzubringen:
Berufsbekleidung, Messertasche, Küchenwaage, Handrührgerät, Pürierstab, Fisch-Grätenzange, Schulbücher vom Traunerverlag

Anmeldung zur Lehrabschlussprüfung online erbeten WKK Online

Sowohl für den Betrieb als auch für den Lehrling ist eine Förderung möglich.
Informationen zur Lehrlingsförderung Online Föderrichtlinien

Gezielte Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung Koch/Köchin. Die Teilnehmer festigen ihr theoretisches und praktisches Fachwissen, trainieren prüfungsrelevante Aufgaben und gewinnen Sicherheit für die Prüfung.

• Lehrlinge 3. Lehrjahr, die zur Lehrabschlussprüfung Koch/Köchin antreten
• Lehrlinge 4. Lehrjahr, die zur LAP Gastronomiefachmann/-frau antreten
• Personen, die zur Lehrabschlussprüfung antreten

Die Teilnehmer sollten über grundlegende Kenntnisse und praktische Erfahrungen aus ihrer Lehrzeit verfügen. Der Kurs ist als intensives Prüfungsvorbereitungstraining konzipiert und kein Einsteigerkurs.