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Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt des Kaffees und entdecken Sie, was eine gute Tasse Espresso wirklich ausmacht.
In diesem praxisorientierten Kurs lernen Sie den professionellen Umgang mit der Siebträgermaschine (italienische Espressomaschine) und der Kaffeemühle. Sie erfahren, wie Mahlgrad, Dosierung, Extraktion und Milchtextur den Geschmack beeinflussen und wie Sie typische Fehler erkennen und korrigieren.
Der Kurs wird nach den Richtlinien des Europäischen Spezialitäten Kaffeeverbandes SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) unterrichtet und vermittelt fundierte Grundlagen mit viel Praxis und sensorischen Erfahrungen.
Für alle, die Kaffee nicht nur trinken, sondern mit allen Sinnen erleben und professionell zubereiten möchten.
Theorie
Geschichte des Kaffees
Kaffeeanbau
Kaffeeernte und Aufbereitung
die Bohne und ihre Qualitätsfaktoren
Anbaugebiete
der Kaffeehandel
Röstung und Mischungen
Kaffeeinhaltsstoffe
gesundheiliche Wirkungen von Kaffee
Kaffeezubereitung
Maschinenkunde
Kaffeesensorik
Harmonie von Kaffee und Speisen
Kaffeerezepte
Praxis
Herstellen von diversen Kaffeespezialitäten mit einer Siebträgermaschine
Kaffeeservice
Alles Wissenswerte über die `5 M` (Mischung, Maschine, Mühle, Milch und Mensch)
Wir bilden Ihr Personal auch direkt vor Ort in Ihrem Unternehmen aus
Die Schulung erfolgt auf Ihrer Siebträgermaschine
Wir stellen das benötigte Equipment zur Verfügung
Termine individuell nach Absprache buchbar
WIFI Seminarbestätigung
Ziel
Nach dem Kurs können Sie …
Espressoqualität beurteilen und die wichtigsten Einflussfaktoren auf Geschmack und Extraktion gezielt steuern.
Mühle und Espressomaschine sicher bedienen und die wichtigsten Einstellungen selbstständig vornehmen.
Espresso reproduzierbar zubereiten und Abweichungen bei der Extraktion erkennen und korrigieren.
Milch professionell texturieren und klassische Milchkaffeegetränke fachgerecht zubereiten.
Hygienisch und effizient arbeiten und Ihren Arbeitsplatz sowie die wichtigsten Barista-Geräte fachgerecht reinigen.
Kaffee bewusster wahrnehmen und grundlegende Unterschiede bei Bohnen, Röstungen und Zubereitung geschmacklich einordnen.
Zielgruppe
Einsteiger:innen, die bisher wenig oder keine Erfahrung an der Espressomaschine haben.
Kaffeeliebhaber:innen, die zu Hause besseren Espresso und Milchschaum zubereiten möchten.
Mitarbeiter:innen aus Gastronomie, Hotellerie und Cafébetrieben, die ihre grundlegenden Barista-Skills professionalisieren möchten.
Quereinsteiger:innen, die sich auf eine Tätigkeit im Café- oder Gastronomiebereich vorbereiten möchten.
Unternehmer:innen und Mitarbeiter:innen, die die Kaffeequalität und den professionellen Umgang mit Espressomaschine und Mühle im eigenen Betrieb verbessern möchten.
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Kursnummer: 75506016185,00 EUR Kursnummer: 75506016
