Küchenmitarbeit in Theorie und Praxis Basis

Als Küchenmitarbeiter:in übernehmen Sie einfachere oder zuarbeitende Tätigkeiten in der Küche und bilden dadurch eine wertvolle Unterstützung der Küchencrew.
Zu Ihrem Aufgabenprofil gehören insbesondere Vorbereitungsarbeiten wie das Waschen und Schneiden von Obst und Gemüse, aber auch die Zubereitung von kleineren Speisen, wie Salate oder kalte Platten.
Der richtige Umgang mit diversen Küchengeräten und -maschinen sowie HACCP konforme Arbeits- und Reinigungsabläufe sind ein essenzieller Bestandteil in Ihrer Rolle als Küchenmitarbeiter:in.

Mitzubringen: Kochschürze
Schwerpunkte:

• Küchenorganisation
• Waren- und Lebensmittelkunde
• Grundzubereitungsarten
• Ernährungslehre & Menükunde
• Umgang mit Arbeitsgeräten und Maschinen
• Grundlagen HACCP, Hygiene, Sicherheit und Umweltschutz, Reinigung und Desinfektion
• Nachhaltigkeit
• Praktisches Arbeiten

Küchenhilfe Grundausbildung

• Küchenorganisation - theoretischer Teil
• Waren- und Lebensmittelkunde - theoretischer Teil
• Grundzubereitungsarten - praktischer Teil

Vorbereitungsarbeiten Grundzubereitungsarten:
Gemüse schneiden, Salate und Marinaden vorbereiten, Mice en place für Suppen und Saucen, Arbeitstechniken und Abläufe für Reibungslose Abläufe im Küchenbereich.
Rationelle und Ergonomische Arbeitsabläufe.
Einfache Grundzubereitungsarten:
Suppen, Saucen, Marinaden, Dressing, küchentechnische Hilfsmittel, Anrichteweisen, Schneidetechniken und Legen von Aufschnitt Platten usw.

• Ernährungslehre & Menükunde - theoretischer Teil
• Umgang mit Arbeitsgeräten und Maschinen - theoretischer und praktischer Teil
• Grundlagen HACCP, Hygiene, Sicherheit und Umweltschutz, Reinigung und Desinfektion - theoretischer und praktischer Teil
• Nachhaltigkeit - theoretischer und praktischer Teil

Praktisches Arbeiten: Zubereitung einfacher Speisen. Grundlegende Vorbereitungsarbeiten: Küchengeräte vorbereiten, Mice en place herrichten, Zubereitung, Fertigstellung der Gerichte sowie Verkostung.

Dieser Kurs kann auch als Firmen-Interne Schulung angeboten werden.

Sie lernen die routinierten Arbeitsabläufe einer gastronomischen Küche kennen und erlernen die grundlegendsten praktischen Fähigkeiten, um als qualifizierte:r Mitarbeiter:in in der Küche mitwirken zu können.

• Berufseinsteiger:innen ohne Vorkenntnisse, die in einer Betriebsküche oder einem ähnlichen Gastronomiebereich als Küchenmitarbeiter:in arbeiten möchten.
• Lehrlinge und Personen, die ihr Grundwissen und ihre praktischen Fähigkeiten aufbauen und festigen möchten.

Deutschkenntnisse